Aceitunas, las pequeñas reinas de la casa

Los cocinillas españoles no tenemos sangre en las venas, tenemos aceite de oliva. Y la razón no puede estar más clara: las olivas no son sólo un alimento esencial de nuestra gastronomía, son parte de nuestro ADN.

Por eso hemos querido dedicarle un artículo a las pequeñas reinas de la casa.

Su origen 

En Atenas, el olivo era el símbolo de la ciudad y su árbol sagrado. Y es que los griegos y los fenicios llevaron las olivas y su aceite por todo el Mediterráneo. Pero fueron los romanos los que plantaron los primeros olivos en nuestro país. Incluso el emperador Adriano llegó a acuñar monedas con un ramo de oliva y una inscripción que rezaba ‘Hispania’.

Más tarde, en la Edad Media, sólo un interés movía el mundo, la guerra, así la oliva quedó relegada a las clases altas y consumirla era considerado todo un lujo. Ya con la llegada de Colón a América el 1492, Andalucía y Extremadura contribuyeron a que el olivo llegara allende de los mares, principalmente en Perú, Chile, Argentina y México. Y además, el cultivo se disparó en nuestro país. 

A pesar de que hoy en día se puede encontrar en todo el mundo, es la zona Mediterránea, su origen, dónde se centra la mayor parte de producción. Siendo España es el país con más olivos y mayor producción de aceite de oliva del mundo.

Ideas redondas

Ellas solitas ya están muy bien, pero hay multitud de recetas muy originales a partir de este extraordinario alimento.

Lo primordial es elegir unas aceitunas de calidad. Hay muchas, como por ejemplo las Aceitunas de Campo Real (Madrid), pero es La Chinata la empresa con más trayectoria y prestigio de nuestro país, por lo que recomendamos su amplia gama de sabores: con chili, caramelizadas, con ajo y romero, etc. que puedes encontrar en nuestro club. 

Una receta exquisita es este Salmorejo de aceitunas de Mercado Cabalajío. Es una crema fría de aceitunas manzanilla, que se acompaña con gajos de naranja, cebolleta y trozos de bacalao ahumado.

Y aquí os presentamos otra delicia, esta vez cortesía de La Chinata. Unas magdalenas con olivas negras.

7 aceitunas al día

Las aceitunas están llenas de beneficios, por eso los expertos recomiendan comer 7 al día.

- Tienen muchísimos minerales importantes para nuestra dieta: sodio, potasio, hierro, magnesio, fósforo y yodo.

- Contribuyen al aporte de calcio.

- Son antioxidantes gracias a sus vitaminas grupo B y sus provitaminas A y E.

- Contienen ácido oleico, muy bueno para el corazón.